Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

• 10-12 adet kuru biber,
• 10-12 adet kuru patlıcan.

İçi İçin:

• 2 su bardağı pirinç,
• 2 adet iri boy soğan,
• 2 su bardağı zeytinyağı,
• 2 yemek kaşığı erik ekşisi,
• Nar veya sumak ekşisi,
• 1 yemek kaşığı nane,
• Karabiber,
• Kırmızıbiber,
• Tuz,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,
• 1 su bardağı su (iç malzemeye konalacak).

Zeytinyağlı Kuru Dolma Yapılışı

Kuru biberi ve kuru patlıcanı akşamdan ıslatalım.
Bir sonraki gün 5 dakika kaynatalım ve suyunu süzelim.
İçi için; bir kaba yıkadığımız pirinci, ince ince doğradığımız soğanı, zeytin yağını, erik ekşisini, sumak ekşisini, naneyi, karabiberi, kırmızı biberi, tuzu, salçaları ve suyu koyup iyice karıştıralım.
Dolmalıkları tek tek fazla sıkıştırmadan dolduralım.
Tencereye önce patlıcanları daha sonra biberleri yerleştirelim.
Üzerlerini aşacak şekilde sıcak suyu ilave edip yüksek ateşte kaynayana kadar pişirelim.
Kaynadıktan sonra kısık ateşe alıp yumuşayana kadar pişirip servis yapalım.