Tahinli Piyaz - Antalya Piyazı
2 su bardağı kuru fasulye
1 küçük kuru soğan
1 adet domates
1 tutam maydanoz
2 adet katı haşlanmış yumurta
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu
Yarım su bardağı tahin
4 çorba kaşığı haşlanmış kuru fasulye
2 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 çay kaşığı kimyon
Fasulyeyi geceden kaynar suyla ıslatın. Geceden beklemiş fasulyeyi üstünü geçmeyecek kadar su ve bir tutam şekerle 1 taşım kaynatın. Suyunu süzüp düdüklü tencereye alın. Yine üstünü geçmeyecek seviyede su ekleyin yaklaşık 20 dakika haşlayın. Fasulyelerin iyice yumuşamış olması, ağızda erimesi, kabuk bırakmaması önemli! Sos için 4 çorba kaşığı fasulyeyi ayırıp kalan fasulyeleri çukur bir servis kabına alın.
Yarım limonsuyu, zeytin yağı, sirke ve tuzu karıştırıp fasulyelerin üstüne gezdirin. Piyaz doğranmış soğan, küp doğranmış domates ve yumurtayı sırasıyla piyazın üstüne yayın.
Ayırdığınız fasulyeleri çatalla ezin. Üstüne diğer sos malzemelerini de ekleyip çatalla iyice karıştırın. Piyazın üstüne tahinli sosu gezdirin. Kıyılmış maydanozla süsleyin.
2 su bardağı kuru fasulye1 küçük kuru soğan1 adet domates1 tutam maydanoz2 adet katı haşlanmış yumurtaYarım limonun suyu2 yemek kaşığı zeytin yağı1 yemek kaşığı sirke1 tatlı kaşığı tuzSosu
Yarım su bardağı tahin4 çorba kaşığı haşlanmış kuru fasulye2 diş sarımsakYarım limonun suyu1 yemek kaşığı sirke1 tatlı kaşığı tuz2 yemek kaşığı zeytin yağı1 çay kaşığı kimyon
Fasulyeyi geceden kaynar suyla ıslatın. Geceden beklemiş fasulyeyi üstünü geçmeyecek kadar su ve bir tutam şekerle 1 taşım kaynatın. Suyunu süzüp düdüklü tencereye alın. Yine üstünü geçmeyecek seviyede su ekleyin yaklaşık 20 dakika haşlayın. Fasulyelerin iyice yumuşamış olması, ağızda erimesi, kabuk bırakmaması önemli! Sos için 4 çorba kaşığı fasulyeyi ayırıp kalan fasulyeleri çukur bir servis kabına alın.
Yarım limonsuyu, zeytin yağı, sirke ve tuzu karıştırıp fasulyelerin üstüne gezdirin. Piyaz doğranmış soğan, küp doğranmış domates ve yumurtayı sırasıyla piyazın üstüne yayın.
Ayırdığınız fasulyeleri çatalla ezin. Üstüne diğer sos malzemelerini de ekleyip çatalla iyice karıştırın. Piyazın üstüne tahinli sosu gezdirin. Kıyılmış maydanozla süsleyin.