-İnsan yaşamı için oksijenden sonra gelen en önemli öğedir.
-Su insan vücudunun ortalama % 50-60’ını oluşturmaktadır.
-Suyun vücutta bulunma yüzdesi yaşa ve cinsiyete göre %45–70 arasında değişkenlik göstermektedir.
-Çocuklarda vücut su yüzdesi yüksek olmakla birlikte; yaş ilerledikçe bu miktar düşmektedir.
-Vücuttaki suyun ortalama % 60’ı hücre içinde bulunup, %40’ı da hücre dışı sıvıda bulunur.

Suyun insan vücudu üzerinde pek çok önemli görevi bulunmaktadır. Bunlardan başlıcaları;
o Vücut ısısını dengeleme,
o Solunuma yardımcı olma,
o Besinlerin sindirim ve emilim sırasında hücrelere taşınması,
o Sindirimin tamamlanmasını takiben atıkların boşaltılması,
o Vücutta bulunan elektrolitlerin taşınması,
o Cilt ve deri sağlığında olumlu etkilerinin bulunması, vb.