Tanımı: Karetonoidler ailesine aittir.Organik yapısı çift bağlı uzun bir zincirle birleşen iki açık halkadan oluşur.

Kaynakları:
Likopen olgun domatese kırmızı rengini veren pigmenttir.Guava,greyfurt,portakal ve karpuzda da bulunur.Meyveler ne kadarkırmızı ya da kırmızıya yakınsa o kadar fazla lökopen vardır.

Etkisi:
Domatesin en önemli etkin maddesidir.Çok güçlü bir antioksidandır.Kalp hastalıkları,kanser,erken yaşlanma ve kataraktta faydalıdır.

Dr. E. Giovannuncci domates tüketimi ile prostat,akciğer,mide kanseri arasında ters orantı olduğunu,bu yüzden domates ve diğer likopen içeren meyvelerin bolca tüketilmesi gerektiğini söylüyor.

Dr. Kristenson kanda likopen seviyesinin düşüklüğü ile kalp krizinden ölüm oranı arasında ters orantı bulunduğunu tespit etti.