Keratin Ne Demektir ?

Keratin, saç, tırnak, boynuz, toynak, post kılları ve kuş tüyü ile derinin dış katmanlarındaki epitel hücrelerinin yapısında bulu*nan lifsi protein. Keratindeki polipetit zin*cirleri birbirine hidrojen bağlarıyla bağlı paralel yapraklar halinde yapılanmıştır.
Ke*ratindeki aminoasitlerin yaklaşık yüzde 24′ünü oluşturan sistinin içerdiği çok sayıda*ki disülfür bağı, proteinin önemli ölçüde kararlı olmasını sağlar. Sıcak ya da soğuk suda hiç çözünmez ve proteinleri parçala*yan enzimlerden etkilenmez. Keratin liflerinin uzunluğu içerdiği suya bağlıdır; kütlesinin yüzde 16′sı su olana kadar suya doyurulursa lifin uzunluğu yüz*de 10-12 oranında artar.