İçli köfte, bulgur kullanılarak hazırlanan hamurun içine, yapıldığı yöreye göre kıyma, et ya da kuyruk yağı doldurularak haşlanan ya da kızgın yağda kızartılan bir köfte çeşididir. Arap mutfağından Türk mutfağına geçen içli köfte, Mardin, Diyarbakır, Adana, Şanlıurfa, Malatya yörelerinde yaygın olarak tüketilmektedir.
İçli Köftenin Besin Değerleri
İçli köftenin kalori miktarı pişirme şekline göre değişkenlik göstermektedir. Yöresel olarak hazırlanan içli köfte haşlanarak pişirilir. Bunlar daha hafiftir ve kalori değeri daha düşüktür. Diğer bir pişirme yönteminde ise hazırlanan köfteler kızgın yağda kızartılmaktadır ki durumda fazlaca yağ çektiklerinden daha yüksek kalori değerlerine sahiptirler.


1 adet haşlama içli köftenin kalorisi ortalama 150 kaloridir.
Ancak yumurta şeklinde ve 150 gram ağırlıgında olan kızartılmış bir içli köftenin 350 kaloriye kadar ulaştığı bilinmektedir. Bu sebeple diyet yapanların kızartılmış olan yerine haşlanmış olanı tercih etmeleri önerilir.
100 gr. içli köftenin %60’ı yağ, %27’si karbonhidrat ve %13’ü proteindir. Tam dağılımı ise şöyledir;
Karbonhidrat 32,38 gr.
Protein 9,87 gr.
Yağ 6,83 gr.
Kolesterol 30,56 mg.
Sodyum 181,03 mg.
Potasyum 299,45 mg.
Kalsiyum 32,09
Vitamin A 28,11
Vitamin C 4,35
Demir 2,62
Daha Az Kalorili İçli Köfte Mümkün Mü?
Yukarıda da bahsedildiği gibi içli köfteyi kızartmak yerine haşlamak kaloriyi düşürmek açısından yapılacak mantıklı bir seçimdir. Haşlamaya ek olarak başka bir çözüm de iç malzemenin daha hafif tutulmasıdır. Öncelikle içinde kullanılan kıymanın ya da etin yağsız olması gerekir. Ayrıca köftenin içine tercihe ve yöreye göre eklenen ceviz içi ya da çam fıstığı eklenmemelidir. İçi yağsız kıyma, soğan ve maydanozdan ibaret olmalıdır, böylece kalorisi en aza indirgenebilir.
​