Veganlığın temelinde çevreyi koruma,sağlıklı beslenme ve dini inanışlar gelse de asıl amaç hayvan haklarına saygıdır. Vegan beslenme dikkat edilmediği taktirde B12, kalsiyum, protein ve D vitamini eksikliğine sebep olabilir. Vejetaryen diyeti yapanların vitamin ve mineral eksikliklerine dikkat etmeleri son derece önemlidir.​

Vegan beslenme piramidine göre tüm beslenme prograramının başını su oluşturuyor. Günde yaklaşık olarak 8 ila 10 bardak arası su tüketilmeli.
3 ila 5 porsiyon arası sebze, 2 ila 4 porsiyon arası meyve tüketilmelidir.
Tahıl gurubuna dahil gıdalar 6 ila 11 porsiyon arası olarak yenilebilir.
Et, süt, peynir gibi besinlerin yerine 2 ila 3 porsiyon arası baklagillerin yenmesi önerilmektedir.​