Hamsi (beş yüz gram)
Tuz (iki çay kaşığı)
Sıvı yağ
Mısır unu (bir kase)
Karabiber (yarım çay kaşığı)


Hamsi kuşumuzu yapmaya başlarken ilk olarak elbette hamsilerimizi güzelce temizlememiz gerekiyor. Ayıklarken kafalarını ve kılçıklarını çıkardıktan sonra bir kaç defa temiz su kullanarak tüm pislerinden arındırırsak iyi olacaktır. Temizlemenin ardından balıklarımızın bulunduğu kaba tuz ve karabiberimizi döküyor ve balığımıza iyice bulaşmalarını sağlıyoruz.Hamsi kuşuna gerçekten kuş şekli vermek için iki farklı hamsiyi tam ortalarından açmamız gerekiyor ve ardından hamsilerin iç kısımları birbirine bakacak şekilde yapıştırıyoruz. Bu şekilde hazırladığımız hamsi kuşları tüm hamsiler bittiğinde doğal olarak hamsi adedinin yarısı kadar olacaktır. Hamsilerimiz hazır olduğuna göre her birini önceden kabımızda hazırladığımız mısır unumuza banabilir ve böylece kızarmaya hazır hale getirebiliriz.Ardından geniş bir tavaya sıvı yağımızı koyuyor ve güzelce kızdırıyoruz. Yağımız kızardıktan sonra hamsilerimizi içerisine atabilir ve her iki yüzlerini de pişirebiliriz. Ancak pişen hamsilerimiz biraz yağlı olacakları için tavadan çıkartıldıktan sonra onları bir kağıt peçete serili tabak üzerinde bekletmek yerinde olacaktır.