Malzemeler
2 adet orta boy patlıcan,
2 adet kabak,
2 adet orta boy patates,
2 adet domates,
Yarım çay bardağı sıvı yağı.
Sosu İçin:
4 adet orta boy domates,
1 adet soğan,
4 diş sarımsak,
4 adet sivri biber,
4 yemek kaşığı sıvı yağı,
Tuz,
Karabiber,
Kekik.
Üzeri İçin:
Yarım su bardağı kaşar rendesi.
Yapılışı
Patlıcanları alacalı soyalım ve yarım cm kalınlığında ince ince dilimleyelim.
Dilimlenen patlıcanları tuzlu suda bekletelim.
Kabakları, domatesleri, patatesleri daire şeklinde doğrayalım.
Sosu için; domateslerin kabuklarını soyalım ve küp şeklinde doğrayalım.
Soğanı, biberleri, sarımsakları ince ince doğrayalım ve sıvı yağda kavuralım.
İçine biberleri, sarımsakları ilave edelim ve 2 dakika kavuralım.
Sonra domatesleri, tuzu, karabiberi, kekiği ilave edelim ve 4 dakika daha pişirip, ocaktan alalım.
Bir kaba dilimlediğimiz patlıcanları, kabakları, patatesleri, sıvı yağı koyalım ve iyice harmanlayalım.
Hazırladığımız sosun tamamını ratatuyu yapacağımız borcama dökelim.
Üzerine sırasıyla patlıcanları, kabakları, patatesleri, domatesleri dizelim.
Üzerini yağlı kağıt ile kapatalım ve önceden ısıtılmış 200° fırında 40 dakika pişirelim. ( bazı fırınlar sebzelerin dışını çabuk kızartırken sebzeleri pişirmiyor gerekirse 1 su bardağı sıcak su ilavesi yapalım )
Sebzeler piştikten sonra üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpelim ve kaşarlar eriyene kadar fırında bekletelim.
Ratatuyu sıcak sıcak servis yapalım.