Malzemeleri
6 adet yufka
10 adet milföy hamuru
İçi için:
5-6 patates
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber, pulbiber, tuz
Sosu için:
1 çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Yufkalı Kafes Böreği Tarifi'nin Yapılışı
İlk önce patatesler haşlanır. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun salçayı ekleyip patatesleri ezip içine atın baharatlarını ve tuzunu ilave edip karıştırın. Sosu için yumurta, yoğurt ve sıvı yağı karıştırıp bir kenarda bekletin. Yufkayı serin üzerine bu sostan döküp fırça ile sürün tekrar yufka üzerine kapatın yine sostan sürün, yani iki yufka olacak. Yufkanızın büyüklüğüne göre 12 yada 8 e bölün benim yufkam bayağı küçüktü daha az üçgenlere böldüm. İç harcından koyup sigara böreği gibi çok sıkmadan sarın. Bütün yufkaları bu şekilde sararak hazırlayın. Milföy hamurunu kesmeden dikdörtgen şeklindeki hamuru oklava ile enine ve boyuna incelterek uzunlamasına ince şeritler halinde kesin. Sarmış olduğumuz böreğin üzerini miföy şeritlerle sarıp üzerine yumurta sarısı sürüp 180°fırında üzeri kızarana kadar pişirin.