İslim KebabıTarifi

İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 
  
• 4 adetorta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 2 adetorta boy domates
• 2 adetorta boy yeşil biber

Köftesi için:

• 500 gramorta yağlı kıyma
• 1 adetorta boy kuru soğan(rendelenmiş)
• 4 yemek kaşığıgaleta unu
• 2 dişsarımsak(ezilmiş)
• 1 adetyumurta
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıpul biber
• 1 çay kaşığıkimyon
• 1 çay kaşığıkarabiber

Sosu için:

• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 2 adetdomates(rendelenmiş)
• 1 dişsarımsak(ezilmiş)
• 1/2 su bardağısıcak su
• 1/2 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber

İslim Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Orta yağlı dana kıymayı; damak tadınıza göre bir miktar kuzu kıymayla karıştırabilir, iki kez çektirebilirsiniz.Rendelenmiş soğanı sıktıktan sonra suyunu kullanmadan da köfte hazırlayabilir, yumurta eklemediğiniz köfteleri bir gün boyunca dinlendirdikten sonra da pişirebilirsiniz. Uzun süre dinlenen köfte çok daha lezzetli olur.

İslim Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.
2. Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın.
3. Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
4. Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın. Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri, tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.
5. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.
6. Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ikiye bölün.
7. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın. Üzerine bir parça yeşil biber ve cherry domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.
8. Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.
9. Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.