Zeytinin olgunlaştığı nasıl anlaşılır? Zeytin’in ağaçta olgunlaşma süreci değişik açılardan değerlendirilebilir. Zeytin yeşilden tamamen siyaha döndüğünde zeytin olgunlaşmış addedilebilir. Türkiye sofralık zeytin piyasasında bu görüş egemendir. Esasında tamamen siyah zeytin de acı olduğuna...